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【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】
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高應科大新任校長楊正宏昨天率行政團隊，介紹觀光系新推出的烘焙新品，楊正宏說，觀光系日前研發特殊口味的手工餅乾引起不少回響，這次觀光系烘焙社指導老師謝仁宗與學生再接再厲，顛覆傳統食材，採用燕巢校區附近生產的珍珠芭樂及西施柚，半個月內研發出口味獨特的麵包和蛋糕。
曾任知本老爺大酒店點心房主廚的謝仁宗擁有多項烘焙證照，他說，芭樂屬高纖，可促進腸胃蠕動，採歐式麵包無油低糖調理方式，先將芭樂經去籽、切片、川燙、蜜製後蜜漬風乾，再加入酸梅乾及核桃提味，讓麵包呈現甘甜味，吃起來香Q有嚼勁；蛋糕則將柚子皮殺青後長時間蜜漬製成蜜餞，再放入麵粉烘焙，酸甜口感讓人回味無窮。
楊正宏表示，高應大觀光系率先研發出這兩項新口味麵包與蛋糕，除了結合燕巢農產特色，將珍珠芭樂及西施柚介紹更多人認識，也透過健康、天然食材，提供民眾不一樣的甜點味覺享受。同時，新行政團隊本月上任後，將不斷提升教育品質及實務應用專業特色，引領產業升級、創造高等教育新典範。
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