【聯合報╱記者鄭語謙／台北報導】
企業界常抱怨技職學生「難用」，學用落差大。佛光大學社會系副教授林大森研究指出，許多專科學校升格為科大後，聘來高學歷教師，加重理論課，實務課卻減少，導致「妝品科」學生畢業不會化妝、「餐飲科」學生畢業卻不會做菜。
林大森在近期的高等教育評鑑月刊發表文章，舉許多專科學校的「美容科」為例，改制為科大後，轉型為「妝品管理應用系」，師資結構改以化學背景為主流，理論課重於實務。
如弘光科大的化妝品應用系，師資包括台大、清大、成大的化學、醫學博士，教授課程包含介面化學、分析化學、儀器分析特論、化妝品分析技術特論等理論課程；蘭陽技術學院的化妝品應用系，課程也以介面化學、化妝品原料學等理論課為主。
林大森表示，妝品科應該著重基礎如彩妝、造型等務實技能，卻從一般大學聘化學背景的教授，課程著重化妝品原料、調製與檢驗等，對想學技能的學生來說並不實用。
蘭陽技術學院妝品應用系簡姓學生說，原想學美容作為一技之長，學校卻有一半課程是化學、檢驗的理論課，「很多聽不懂，上課有點吃力」；快畢業了，專業化妝技術都還沒學會，擔心畢業後找不到工作。
蘭技校務主任陳武雄表示，妝品系畢業後也可從事調製化妝、保養品工作，不可能四年只教基礎實作課。弘光科大校長方國權表示，化學是所有學科的基礎，高學歷教授教應用化學，教學生製作香精、面膜等，仍以實務為本。
台北城市科大畢業的謝尚哲說，五年前想成為像「小當家」（漫畫主角）一樣的神廚，因此選擇讀專科，卻修很多會計、經濟學、食品管理等理論課，讓他很痛苦。他說，實務課因設備有限，必須多人一組，「在學校從沒一道料理是從頭到尾自己完成。」畢業後所學不過跟「有興趣的一般人」相仿，令他很後悔。
城市科大餐飲科講師陳玉慧認為，技職生也要學理論，若只會做菜，不懂原理，也只是「匠」，難以出師。
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