花蓮東華大學有一堂食農教育課程，教授讓學生到田裡當農夫，課程雖然辛苦，卻相當熱門，校方還因此開了間綠色實驗餐廳，餐廳食材全來自附近有機專區的農民，以公平交易原則幫農民出收割費，等於變相多付了收購食材的費用，讓農民相當感謝。

學生：「有文明人的工具嗎。」

用小鏟、鋤頭，學生口中「文明人的工具」種菜，這不是大學生下田嚐鮮，而是上課，到有機田上「食農環境教育課」，從農夫的觀點，了解環境的重要。

東華大學許同學：「野豬啊鹿野兔，白腹秧雞紅冠水雞。」

因為好奇，所以想體驗，坐而言不如起而行，用實際參與，瞭解農民辛苦。

自己種的自己吃，也供應學校經營的綠色實驗餐廳，不足之處，教授還以公平交易的原則，在不破壞行情的前提下，多付點錢跟農民收購。

有機農康天德：「（教授）跟學生在這邊工作過，他瞭解說，事實上農民這麼辛苦，得不到什麼利益。」

東華大學教授宋秉明：「我們幫他們付收割費，一分地1200，他有十分地的話，我們就多付他1萬2000，你不要小看喔這1萬2000下來，在他所有的這一片田裡面，可以佔10%喔，就提高10%收入。」

民視記者吳政諺：「來到這廣達60公頃的東華有機專區，學校老師是特別向農民租借了1分地，提供給學生做為食農教育的課程，而這理所出產的農作物，一部分是給學生，一部分是用來供應給，學校裡面的綠色實驗餐廳。」

餐廳員工：「這是學生素便當。」

東華大學綠色實驗餐廳，除了販賣有機餐，還推廣食農教育理念，同時推廣公平交易原則，就連校外人士也前來消費。

民眾黃先生：「我們也是從事有機農場，所以我覺得跟我們的調性蠻合的，這地方也蠻舒適的，蠻安靜的蠻舒服的。」

東華大學陳同學：「老師的課很難搶，（為什麼？）因為很多人想修，因為就是可以到農地，真的是去耕種這樣，（自己很想去體驗？）對。」

以有機為號召，用教育做後盾，雖然用餐人數不多，但從吃有機餐體驗公平交易的理念，這堂食農教育課，學生很捧場。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

更多甄選相關訊息，請見：http://www.tingmao.com.tw/